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最新炊飯器でおいしく炊く方法 ウソ・ホント
ご飯を炊く前の準備
おいしくご飯を炊くにはまずお米！お米の準備についてのウソ・ホントです。
Q：米はゴシゴシしっかり研ぐのが正しい？ A：今は精米の技術が高くなっているので、やさしく洗うのが正解！
(1)たっぷりの水でサッとすすぐ (2)指先で米を優しく混ぜる (3)残っていた水分がかなり乳白色に。何度か繰り返し注いだ水が透明になりだしたら終了！最大のポイントは、手早く洗うこと。方法はいろいろありますが、ガイドが実践している研ぎ方をご紹介します。
まずは、たっぷりの水で大きく2〜3回かき混ぜ、直ぐに水を捨てる「すすぎ」を2回。ここでゆっくり水に浸してしまうと、米が糠のニオイを吸収してしまい、炊き上がりの香りが悪くなるそうです。続く「洗米」は、やさしく揉むように洗うのがコツ。
水を切った状態のまま米を指先でやさしくかき混ぜると、少ない水分が乳白色になっていくのが分かります。そして水を注ぐと、真っ白に濁った水になりますので、この水をしっかり捨てます。これを2〜4セット繰り返し、最後はたっぷりの水で最終すすき。白い濁りがなくなれば終了！これだと冷たい水に長々手を浸している時間も少ないので、寒い冬でもしっかり洗米できます。ぜひ、試してみて下さい。
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